Confit -コンフィ-

コンフィとはたっぷりの油の中で、低温の油で時間をかけてじっくり煮る調理方法。食材の風味をよくし、なおかつ保存食として活用される調理方法です。

今回は鶏モモ肉のコンフィ、セージソース(ハーブ&バター)と付け合わせに自家製手打ち麺アニョロッティとご一緒にお召し上がりください。